Ursprünglich wurde "La Castanyada" am 1. November gefeiert, aber mehr und mehr wird es während der Allerheiligenwache gefeiert. Dieses Fest zum Gedenken an die Toten wurde im 7. Jahrhundert eingeführt, als Papst Bonifatius IV. das römische Pantheon der Jungfrau Maria und den Märtyrern des Christentums weihte. Jahrhunderte später führte die Kirche die Praxis ein, aller Toten bereits am Tag nach Allerheiligen zu gedenken.
Die Frage ist: Warum Kastanien? An diesem Abend in Katalonien hörten die Kirchenglockengeläute nicht auf, die Glocken zu läuten, um die Nachbarn zu warnen, dass es Zeit war, für ihre Toten zu beten. In ihren wenigen Pausen aßen sie Kastanien und tranken Muskateller zum Aufwärmen. Nach und nach schlossen sich die Dorfbewohner ihnen an, und es wurde zu der Tradition, die es heute ist: große Familienmahlzeiten mit Kastanien, Panellets und Affen. Obwohl sie ihren Trauercharakter verloren haben, erfüllen sie immer noch eine wichtige soziale Funktion.
Es gibt viele Arten von Panellets (Zitrone, Schokolade, Kokosnuss, Mandel, karamellisierter Apfel), wobei die typischsten Panellets Mandel- und Pinienkernpanellets sind. Da in diesem Jahr die großen Mahlzeiten unterdrückt werden müssen, möchten wir Ihnen hier das Rezept der Panellets hinterlassen, ein weiteres großes Symbol von La Castanyada. Wir sind sicher, dass Sie Spaß an der Zubereitung haben werden!
PANELLET-REZEPT FÜR PINIENKERNE
ZUSATZSTOFFE
250 Gramm rohe gemahlene Mandeln
250 Gramm Zucker
Rost einer Zitrone
125 Gramm gekochte Kartoffel
1 Ei
ENTWICKLUNG:
1. wir kochen die Kartoffel mit der Schale. Einmal gekocht, schälen wir es und zerdrücken es mit einer Gabel.
2. Den Zucker und die gemahlenen Mandeln in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
3. Raspeln Sie die Zitronenschale und gießen Sie sie in eine große Schüssel.
4. Das Ei aufschlagen und das Eiweiß trennen. Das Eigelb etwas aufschlagen und zur Kartoffel geben (aber etwas Eigelb aufbewahren, falls die Mischung zu trocken ist). Mischen und in die Schüssel gießen.
5. Wenn wir alle Zutaten des Teigs in der Schüssel haben, müssen wir gut mischen, bis wir einen homogenen Teig erhalten. Am empfehlenswertesten ist es, ihn mit den eigenen Händen zu kneten
6. Und wenn der Moment kommt, die kleinen Kugeln zu formen, ist das Ideal, dass sie die Größe einer Walnuss haben und das Einfachste ist, sie mit der Hand zu modellieren.
7. Dann passieren wir die Bällchen durch das Eiweiß, schlagen sie mit den Pinienkernen aus und legen sie auf ein mit Gemüsepapier ausgelegtes Backblech.
8. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Blech mit den Kugeln darauf legen und bei 160 Grad und eingeschaltetem Grill 10 bis 15 Minuten backen.